É uma fonte de fibras, antocianinas, ácidos fenólicos, taninos e amido resistente. Rico em ferro, zinco, proteínas, fibras e vitamina E. Também contém compostos fenólicos com alta capacidade antioxidante, importantes para o combate a doenças crônicas.
O farelo produzido dos grãos de soja é o mais adequado suplemento proteico vegetal disponível. Pois, é rico nos teores de proteína bruta e detém um balanço de aminoácidos excelente.
